CURSO COMPLETO DE ESTUDIO DEL VINO PROFESIONAL Y RETAIL

Objetivos

  • Identificar los principales tipos y estilos de vinos del mercado.
  • Comprender los factores que determinan los principales estilos de vino.
  • Reconocer las principales características de las diferentes variedades de uva
  • Describir los estilos y características de los vinos elaborados a partir de las principales variedades de uva.
  • Reconocer las uvas y vinos del Viejo y Nuevo Mundo.
  • Lograr el nivel intermedio de nociones de cata.
  • Identificar distintos sistemas de conservación de vinos y accesorios.
  • Identificar los requisitos para el servicio de mesa.
  • Utilizar los procedimientos correctos para la apertura de vinos tranquilos y espumosos.
  • Reconocer las reglas de maridajes básicas según los distintos vinos.
  • Reconocer los métodos de almacenamiento de los vinos.
  • Reconocer la importancia del merchandising para la venta de vinos.
  • Identificar los canales de venta propicios para el vino.

Características del curso

Duración: 8 semanas

Metodología:
7 semanas de clases. Trabajos Prácticos
1 semana para repaso y examen

Costo: U$S 160.­ (Dólares Estadounidenses)

Temario

1° Clase
Distintos Tipos y Estilos de Vinos.
Características y factores que determinan los principales estilos de vinos
Terroir, Viñedo, Vinificación, Maduración.

2° Clase
Variedades de uva
Clasificación
Principales Variedades Blancas del Mundo.
Principales Variedades Tintas del Mundo.

3° Clase
Principales regiones productoras de vino del mundo
Viejo y Nuevo Mundo
Clasificación según etiquetado.

4° Clase
Vinos espumosos
Países / regiones más importantes de producción.
Variedades de uvas más importantes. Términos de etiquetado.
Métodos de producción.

5° Clase
Vinos dulces y vinos fortificados
Términos de etiquetados / Estilos
Métodos de Elaboración

6° Clase
Servicio del vino
Temperatura. Preservación, Equipamiento, Estilos de Servicio, Apertura de Botellas.
Maridaje
Reglas básicas para beber vinos con comidas. Recomendaciones.

7° Clase
Venta
Recepción y almacenamiento de los vinos.
Merchandising para la venta de vinos.
Defectos del Vino.

8° Clase
Introducción a la Degustación.
Degustación de los principales estilos de vinos.
Videos
Catas Virtuales utilizando Ficha de Cata y Modelos Descriptivos de Degustación

El curso incluye

Material informativo
Material complementario: Descriptores aromáticos/ Glosario/ Copas/ Breve Historia del Vino/ Elaboración del Corcho / Colores del vino/Armado y clasificación de barricas/Rutas del vino/Breve Historia del Champagne
Videos
Ficha de Cata / Modelo Descriptivo para Degustación de Vinos y Espumantes